marina_klimkova (marina_klimkova) wrote,
marina_klimkova
marina_klimkova

Categories:

Чем еще может прославиться Тамбов? – Державинским сыром:)

Готовя к публикации очередной номер газеты «Тамбовские известия» (№39), издававшейся в 1788 году при Г.Р. Державине, наткнулась на оригинальный рецепт сыра. Помещу его здесь отдельным постом (он того достоин!).

В.Л. Боровиковский. Портрет Г.Р. Державина. 1795
В.Л. Боровиковский. Портрет Г.Р. Державина. 1795


«При сем сообщается выписка из Французского Энциклопедического Журнала о делании сыра из Картофелей или земляных яблок:
Земляные яблоки варить в воде до тех пор, пока они начнут трескаться. Потом вынуть их из горшка и положить на сутки времени, чтоб из них вода вытекла. По стечении воды их облупить, перемыть во многих водах и, положа в треугольной мешочек, повесить, чтоб вода стекла совсем. Потом, измяв их руками, смешать пополам с творогом, приготовленным для сыра, положа по пропорции соли. Желающие прибавляют тогда душистые травы или семена, как то: укроп, веронику, анис, тмин и проч. По смешении всего, выложить опять в мешочек и повесить, пока стечет вся сыворотка. После чего делать сыр, которой бывает весьма вкусен и похож на Швейцарский, делаемый с душистыми травами».
Tags: Державин, Тамбов, Тамбовские известия, сыр
Subscribe

  • Первая гроза

    Сегодня краем Тамбова прошла первая в этом году гроза. Где-то далеко громыхал гром, а из синей тучи слегка побрызгал дождь. Но для природы и этого…

  • Шестой субботник на Студенце

    С 2015 года группа «Спасем Студенец» организовывает и проводит субботники на Студенце, а вернее на его исторической части, где 17 апреля по старому…

  • Статья в сборнике "Феофановские чтения"

    12 октября 2019 года принимала участие в Феофановских чтениях, которые проходили в Вышенском монастыре. Материалы опубликованы. Оставлю здесь свою…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Первая гроза

    Сегодня краем Тамбова прошла первая в этом году гроза. Где-то далеко громыхал гром, а из синей тучи слегка побрызгал дождь. Но для природы и этого…

  • Шестой субботник на Студенце

    С 2015 года группа «Спасем Студенец» организовывает и проводит субботники на Студенце, а вернее на его исторической части, где 17 апреля по старому…

  • Статья в сборнике "Феофановские чтения"

    12 октября 2019 года принимала участие в Феофановских чтениях, которые проходили в Вышенском монастыре. Материалы опубликованы. Оставлю здесь свою…